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[스크랩] 잔치국수요리 스크랩 2009. 11. 30. 16:45
잔치국수...
정말 간단하면서도 주위 손님들 한끼대접으로 아주 편리합니다.
재료: 소면, 당근1개,애호박1개, 계란6개, 대파, 육수(멸치,다시마,통마늘, 무, 대파 .....)
1. 육수 끓이기
잔치국수는 육수가 생명입니다. 육수만 맛있고 감칠맛 나게 끓여주면 짱^^
---> 냄비에 물을 넣고 국물용 멸치 + 다시마 + 대파2뿌리 + 통마늘5쪽 + 통무2조각 + 고추씨(전 고추씨를 넣으면 깔끔하고 얼큰해서 좋아해요) + 조선간장 + 맛술(맛술이 없으면 먹다남은 쏘주 등을 넣고 센불에서
끓이다가 중불로 30분정도 끓여줍니다. 다 끓이면 거름종이나 면보로 걸러줍니다. ( 육수준비 끝~~)
2. 고명준비 ( 계란지단 + 호박볶음+ 당근볶음)
고명을 준비 합니다.
---> 계란은 지단을 부쳐서 0.5cm두께로 썰어주고요, 호박은 1mm두께 반달모양으로 썰어서 펜에 식용유 살짝 두르고 소금 뿌리고 중불에서 볶아줍니다. 당근은 채썰어서 펜에 기름두르고 살짝 볶아줍니다.
( 식용유는 펜에 윤기날정도로 살짝만 ...안그러면 느끼해요^^)
3. 양념간장 준비
양념간장을 준비합니다. 간장+다진파+고추가루+깨소금+참기름 넣고 완성^^
4. 소면을 삶아주고 찬물로 헹군뒤 냉면그릇에 담고 고명올리고 육수 넣고 완성
출처 : 김진옥 요리가 좋다...글쓴이 : 김진옥 원글보기메모 :'요리 스크랩' 카테고리의 다른 글
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